安全で良質な食生活を手に入れる

戦後、大きく変わった私たちの食生活。その背景には、家族の変化や流通業の変化など、さまざまな社会全体の変化があった。食料生産にのみ着目する従来の食料経済学にかわり、流通から消費者心理まで、全体をとらえる“フードシステム”の第一人者による、食生活再考。放射能汚染などで揺れる食の安全と安心を考えるために。