新しい介護食・嚥下(えんげ)食レシピ集 : 食を楽しんで栄養を取り入れるために

西尾正輝, 池上晴樹

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医療関連科学・技術
• 臨床検査技術

刺身のタタキ、寿司ゼリー、おせち、ザーサイ風味の中華粥ゼリー、サーモンと帆立のテリーヌ、サツマイモのスープ、とけないアイスクリーム、練乳のブランマンジェなど簡単にできるものから本格的なものまで重度・中等度・軽度と段階別に多彩なレシピ計８０を掲載！また、摂食・嚥下障害の基礎知識、便利な器具や増粘剤・ゲル化剤・調味料も掲載。介護食・嚥下食レシピ集の決定版。

出版社

インテルナ出版

発売日

2010-01-01

ISBN

9784900637405