バウムクーヘンの文化史

三浦裕子

ユニークな形状のバウムクーヘンは、いつ歴史に登場して、どのように発展してきたのか。パンや料理、菓子の間で行きつ戻りつしながら形作られてきたプロセスを明らかにし、19世紀から20世紀の初頭にドイツで菓子の王と称されるまでになる歴史を照らす。

出版社

青弓社

発売日

2022-12-20

ページ数

216ページ

ISBN

9784787220974