Cooking for Geeks : 料理の科学と実践レシピ
すぐに試せるものから本格派まで100を超えるレシピを掲載。食材の特性、時間、温度、化学物質など、料理の変数を知り、使いこなすための本。
- 出版社
- オライリー・ジャパン : オーム社
- 発売日
- 2011-09-01
- ページ数
- 405ページ
- ISBN
- 9784873115092
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すぐに試せるものから本格派まで100を超えるレシピを掲載。食材の特性、時間、温度、化学物質など、料理の変数を知り、使いこなすための本。
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