ドクターうえしまの塩切り奮闘記

塩を使わない料理なんて，「おいしくなさそう」「悲惨な食生活になりそう」と思っていませんか？ここに，減塩ならぬ食塩無添加（塩切り）生活に挑んでいる一人の医師がいます。本書では，循環器疫学の専門家である上島弘嗣氏が実践する，おいしく，楽しい食塩無添加生活を紹介します。上島先生は医師であり，また，多くの循環器疾患に関する疫学研究の代表をしています。「塩切りレクチャー」では，塩分摂取により血圧が上がるメカニズムについてや，高血圧や疫学研究に関する重要な論文をわかりやすく解説しています。また，近年，定期的に週刊誌やインターネット等でみられる「減塩有害説」の間違いについてもエビデンスを踏まえて言及しています。まずは家庭での食事から，「塩切り」始めてみませんか？