栄養教育論
栄養・食のプロフェッショナルに必要な，栄養教育論の知識やスキル，行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説．栄養教育マネジメント（PDCA サイクル）や栄養カウンセリングの項目では，大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し，演習を設け，実践的な内容を収載．加えて，各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し，より理解が深まる構成となっている． 1章 総 論 1 栄養教育論とは 2 栄養教育の定義 2章 行動科学の理論とモデル 1 行動科学と栄養教育 2 個人・個人間の行動科学の理論とモデル 3章 組織づくり・地域づくりへの展開 1 食環境づくり 2 集団・組織・地域にかかわる理論と概念 3 ナッジ 4章 栄養教育マネジメント 1 栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル 2 栄養教育マネジメントサイクル 5章 栄養カウンセリング 1 栄養カウンセリング 2 行動変容技法 6章 多様な場における栄養教育の展開 1 ライフステージ別の栄養教育の展開 1-1 妊娠期（胎児期）の栄養教育の展開 1-2 乳児期（授乳期）の栄養教育の展開 1-3 幼児期の栄養教育の展開 1-4 学童期の栄養教育の展開 1-5 思春期・青年期の栄養教育の展開 1-6 成人期の栄養教育の展開 1-7 高齢期の栄養教育の展開 2 栄養と環境に配慮した栄養教育の展開 7章 栄養教育プログラム 1 栄養教育プログラムの実際 2 小集団：病院における栄養教育プログラム 3 集団：保育園における栄養教育プログラム 4 食環境づくり：職域における栄養教育プログラム 5 演 習 付 録 栄養教育の歴史 栄養バランスを教えるための栄養教育ツール 小学生〜高校生の発育評価 飲酒にかかわるガイドライン，支援ツール 身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項 演習の解答例
- 出版社
- 中山書店
- 発売日
- 2026-02-01
- ISBN
- 9784521751269