フランスチーズのテロワール戦略

森崎美穂子, 編著フィリップ・ジャノー, 編著クレール・デルフォス, 編著ピエール・ル・ガル, 編著ほか

フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは 「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。 　本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。

出版社

水曜社

発売日

2023-03-30

ページ数

272ページ

ISBN

9784880655437