イカ産業の展開と構造

◎イカから見えてくる水産業の行方！ 1960年代以降，イカ類に係る水産業（漁業，流通，加工）は、「イカ産業」と呼ばれるまでに成熟した。そしてイカ産業に関わる資源と生産技術、市場は激烈に変化する。本書はその展開や再編の画期とその背景を分析するにとどまらず，特にスルメイカの漁獲量が激減し，イカ産業が変革期を迎えている近年の状況にも言及。2017年に他界した水産経済研究者・三木克弘氏の遺稿集。