懐石料理 : 基礎と応用

柴田日本料理研鑽会

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本書は、料理店として懐石料理に取り組むにあたって、最低限、間違いのないようにするためには、何を知っておくべきかというスタンスに立ち、懐石料理の基礎から応用までを一冊にまとめたものです。

出版社

柴田書店

発売日

1998-10-01

ISBN

9784388058334