米食の変容と展望

青柳斉

2000年以降の主食用米消費の動向に関して、公表の統計資料に依拠し、米食の「減少」及び「中食化」の様相とその要因について、産業論的視点から分析。米の消費形態を分析対象の焦点とし、米（食）産業との関わりにおいて把握しようと試みている。

出版社

筑波書房

発売日

2021-03-01

ページ数

156ページ

ISBN

9784811905907