これだけ覚える調理師一問一答問題集. '26年版
調理師資格試験によく出る内容を、試験科目ごとに一問一答型で学びやすくまとめた問題集。 本試験によく出る重要な項目を集中的に解説した要点まとめ、暗記に便利なゴロ合わせも掲載。 答え、重要語句を付属の赤シートで隠しながら学習できる。 持ち歩けるハンディサイズ。 ■ 調理師を目指す方へ 【第1章】 公衆衛生学 O 試験勉強のポイント！ o 公衆衛生概論 o 調理師法 o 衛生統計 o 感染症予防 o 疾病予防および健康づくり対策 o 健康増進法 o 加齢と健康 o 環境保健 ● 問題＆解答解説（Q001〜Q110） 【第2章】 食品学 O 試験勉強のポイント！ o 食品の機能 o 食品の成分 o 食品の特徴 o 食品の加工と貯蔵 o 食品の表示 ● 問題＆解答解説（Q001〜Q60） 【第3章】 栄養学 O 試験勉強のポイント！ o 栄養学概論 o 栄養素の機能 o 栄養生理 o ライフステージと栄養 o 病態と栄養 ● 問題＆解答解説（Q001〜Q85） 【第4章】 食品衛生学 O 試験勉強のポイント！ o 食品衛生学概論 o 食品衛生法 o 食品安全基本法 o 食育基本法 o 食品と微生物 o 食中毒 o 食品と寄生虫 o 食品添加物 o 器具・容器包装の衛生 ほか ● 問題＆解答解説（Q001〜Q147） 【第5章】 調理理論 O 試験勉強のポイント！ o 調理の基礎 o 調理による成分変化 o 食品の調理科学 o 調理器具 o 調理施設と設備 o 主な野菜の切り方 ● 問題＆解答解説（Q001〜Q160） 【第6章】 食文化概論 O 試験勉強のポイント！ o 食文化と調理師 o 食と文化 o 日本の食文化 o 西洋料理と食文化 o 中国料理と食文化 o エスニック料理と食文化 ● 問題＆解答解説（Q001〜Q050）
- 出版社
- 成美堂出版
- 発売日
- 2026-05-01
- ISBN
- 9784415241210