酵素サイエンス

酵素の多様性,その1つは同じ反応を触媒する酵素であってもその性質の細部,例えば基質特異性の広さや,反応至適pHや熱安定性などがそれを生産する微生物の種によって非常に異なることである。すなわち,自然界には「同じ酵素」を作る方法に関して,微生物の数だけ解答があることになる(性質の多様性)。もう1つは,微生物の種によって持っている酵素の種類に違いがあることである。すなわち,酵素は必要なところに必要なかたちで存在していることになる(存在の多様性).酵素は,このように個性と歴史に富んだ存在であり,視点を変えればまだまだ多くの面白い現象が観察される。序章第1章　酵素の分類学第2章　酵素の機能学第3章　多様な天然の酵素第4章　とんでもない酵素第5章　酵素の自然進化戦略第6章　酵素の人口改造計画第7章　新しい概念の酵素の出現