給食経営管理論　第5版

三好恵子, 編集山部秀子

●管理栄養士・栄養士養成のテキストとして活用いただくために、それぞれの養成課程カリキュラムのねらいを考慮し、「給食の運営」の上に「給食経営管理」を積み上げる構成とした。●給食の運営・経営管理の第一線で活躍する著者陣が、時代の要請に沿った管理栄養士・栄養士の土台となる知識を詳述。

出版社

第一出版

発売日

2023-10-25

ページ数

328ページ

ISBN

9784804114682