混ぜるだけ麹レシピ : 味が決まる
★☆Amazonランキングでジャンル1位に！ タイパも健康も手に入れたい女性から熱い視線！☆★ （［酒肴・おつまみ部門］2026.4.9〜12） ★混ぜるだけで簡単だから、初めてでも続く、体が整う ★麹パワーが消化吸収をサポート。毎日腸活 ★コウジ酸の力で美肌、美白にも近づく ハードルが高そうに見える麹料理ですが、実は作るのも使うのも混ぜるだけ。 麹が持つ酵素の力で食材の旨みや甘みが増すので、 いつもの調味料を置き換えて使えば、味がピタリと決まります。 シンプルなので迷いや失敗がなくなって、時間に余裕が生まれます。 「料理は苦手で家事も得意ではなかったけれど、 麹に頼るようになったら、 家のことが一気に回り出した！」 この本ではさまざまな麹調味料を試し続けてきた著者 りょこさんが最推しする、使いやすくて続けやすい 4つの麹の作り方とそれを使ったレシピ計88品を紹介。 テクニック不要だから今日からスタートできますよ。 4つの置き換え調味料 1.塩→塩麹 2.コンソメの素→玉ねぎ麹 3.しょうゆ→しょうゆ麹 4.砂糖→甘麹 「体によくておいしい」は手にいれたいけれど 料理にかける時間はなかなか作れない……。 そんな人ほど試してほしいレシピが満載です。 ［目次紹介］ ◎PART1.塩麹のおかず 塩麹のおむすび、トマトと青菜の卵炒め、塩麹だけ鶏から、冷蔵庫のお守り鶏ハム、材料3つであさりの塩麹蒸し ほか ◎PART2.玉ねぎ麹のおかず ズボラバーグ、鶏むねレモンバター、スウェーデン風ミートボール、コクうまミートソース ほか ◎PART 3.しょうゆ麹のおかず 早シライス、トマトチャプチェ、かさ増し疑惑のヤンニョムチキン、厚揚げ南蛮、腸活切り干しサラダ ほか ◎PART 4.甘麹のおやつ 甘麹パンナコッタ、グラスティラミス、甘麹バスクチーズケーキ、焼きいもスイートポテト、甘麹いちごアイス ほか ◎混ぜれば完成！おいしい自家製 ・甘麹で 発酵生ラー油／甘麹としょうゆ麹で 自家製コチュジャン／塩麹で エスカルゴバター／ 塩麹で アーモンドバター ・混ぜるだけドレッシング7選 ・麹のギモンQ＆A ほか
- 出版社
- マガジンハウス
- 発売日
- 2026-05-01
- ISBN
- 9784838733859