モンスーンアジアのフードと風土

横山智, 編著荒木一視, 編著松本淳

モンスーンアジア地域の代表的かつ共通の農産物であるイネ、大豆の発酵食品であるナットウ、遺伝子の変異からうまれたモチなど、地域を横断するようにして存在する食材、農産物、あるいは料理、飲酒の文化を各地域の風土とともに巨視的視点から比較する。

出版社

明石書店

発売日

2012-09-13

ページ数

260ページ

ISBN

9784750336619