ペプチド栄養

桐山修八, 編著荒井綜一, 著・

タンパク質栄養の主要課題の一つ“ペプチド栄養”に関するシンポの成果．農芸化学と医学を繋ぐ日本初の企画. タンパク質の消化過程で生じるペプチドの吸収機構に始まり，栄養価判定，臨床応用等幅広い内容を扱っており， 食品学・栄養学・医学に関連の産業界必読．

出版社

北海道大学出版会

発売日

1990-04-25

ページ数

224ページ

ISBN

9784832992917