ラーメンの歴史学

バラク・クシュナー, 著幾島幸子

中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論ずる、新たなラーメン学の誕生。

出版社

明石書店

発売日

2018-06-11

ページ数

384ページ

ISBN

9784750346816