食品コロイド入門

西成勝好, 藤田哲, 山本由喜子

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。 界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散

出版社

幸書房

発売日

1998-09-01

ISBN

9784782101599