食からみる世界

山田孝子, 編著小西賢吾, 編著川村義治, 著ジェームス・ロバーソン, 著小磯千尋, 著ほか

社会を構成するのは人、人をかたちづくるのは食。 「食」をめぐる世界の文化を比較すれば、世界の国も社会もみえてくる。 ガンボ、モーダック、かぶらずし、マルクール、ツォク、カプツェ、おやき、タロイモ、パンノキ、へしこ、野沢菜、ピクルス、日本酒、馬乳酒……。世界と日本の食材と料理、70種以上をとりあげて比較・考察。 座談会と論考を通じて、「食」をめぐる世界の文化の共通性と差異を考えます。

出版社

英明企画編集

発売日

2017-04-10

ページ数

144ページ

ISBN

9784909151025