食教育のESDとユニバーサル調理 : だれ一人取り残されないみんなのレシピと実践
・誰もが食教育を受けることができ、食べる楽しさや料理をつくる・できるようになる喜びを体得できるような、学びの機会を保障することー本書では、近年の地球環境問題に目を向け、食生活の在り方を見直すとともに、学校における食育の新たな可能性について、実践をもとに解説します。 ・さらに、食物アレルギー所持者であっても安心して参加できる、ユニバーサルな視点で考案された調理のことを「ユニバーサル調理」と名付け、その具体的な家庭科授業への導入について、授業実践とレシピとともに紹介しています。 ・3部構成となっており、第1部は「持続可能な未来に向けた食育として」、第1章が「SDGs時代の家庭科で伝えたい〈食〉と地球の健康」、第2章が「SDGsと食育〜栄養教諭の立場から〜」、第3章が「ユニバーサル調理が拓く新たな可能性」でまとめています。 第2部「気づく、つながる、みんなの学び」では、現職教諭の授業実践例2例を掲載しています。第3部では「つくってみよう、みんなのレシピ」として、主に米粉を使ったレシピを豊富に紹介し、材料・用具・手順をカラー写真で、丁寧に記述しています。 ・この本を活用して、調理実習のヒントや授業づくりができることを目指しています。 はじめに もくじ 第1部 持続可能な未来に向けた食育 第1章 SDGs時代の家庭科で伝えたい〈食〉と地球の健康 第2章 SDGsと食育〜栄養教諭の立場から〜 第3章 ユニバーサル調理教育が拓く新たな可能性 第2部 気づく、つながる、みんなの学び 第1章 全員が笑顔 「ユニバーサル調理実習」の実践 第2章 大学院での学びを活かした教材開発と授業実践 第3部 つくってみよう、みんなのレシピ ユニバーサルレシピの例 米粉を用いたた栄養たっぷり1食分のユニバーサルレシピ 応用編 米粉を使ったユニバーサルレシピ 大学生が考えたユニバーサルレシピ 簡単時短ユニバーサルレシピ
- 出版社
- 開隆館出版販売
- 発売日
- 2025-08-01
- ISBN
- 9784304022005