食の考古学

佐原真

日本人は何を，どんな道具で，どう調理して，食べてきたのか．食物はどのようにして手に入れたのか．それは，体の仕組みや健康とどう関わっていたのか．縄紋時代から８世紀頃までの「食」の実態を考古学的立場から迫り，現代の食文化との関連を探る．

出版社

東京大学出版会

発売日

1996-10-01

ページ数

272ページ

ISBN

9784130020749