食通が通うkitchen.の毎日食べたいベトナムおかず帖 = VIETNAMESE FLAVORS FOR EVERYDAY
中華・洋風など多彩な味わいがあり、日本と同じく米食が主なので、ご飯に合うおかずが豊富なベトナム料理。フォーや生春巻きのライスペーパーに代表されるグルテンフリーの米粉料理も定番で、生野菜やハーブをふんだんに摂れるメニューは、日本の食卓にぴったりな食文化なのです。 本書は日本におけるベトナミーズの第一人者・予約の取れない人気レストラン「kitchen.」の鈴木珠美シェフが、ふだんの家庭のおかずにぴったりなレシピをご紹介。 野菜たっぷり、ご飯がすすむコク旨ベトナムおかずは、暑い夏に向けて、シンプルな調理法で味が決まる＆体のなかから元気にしてくれる、とっておきのレパートリーになるはずです。鈴木シェフがベトナム料理の道を歩むきっかけともなった料理家・有元葉子さんとの対談も必読です！ Part1 ご飯に合う！ ベトナムのおかず 豚の角煮 牛肉とニラの炒め物 鶏手羽の甘辛唐揚げ 揚げ魚と香味野菜の炒め煮 ベトナムクロケット 魚の煮付け 豆苗のヌクマム炒め きのことヌクマムのバター炒め 焼きなすのサラダ 大根とにんじんのベトナムなます 揚げ豆腐のヌクマム漬け 厚揚げの肉詰めトマト煮 ひき肉入り卵焼き 卵のゴーヤの炒め物 Part2 いつもの家ごはん 肉じゃが ぶりの照り焼き レンコンのきんぴら ヌクマム入り厚焼き玉子 鶏の炊き込みご飯 豚肉の生姜焼き 揚げワンタン 鶏肉の唐揚げ 鮭のムニエル 酢豚 ポテトサラダ クレソンとルッコラのナムル キノコのカルボナーラ キャベツとヌクマムの パスタ フライドポテトヌクマム風味 ヌクマム・マヨ・バーニャカウダ トマトファルシー Special対談 料理研究家・有元葉子さんと ベトナムおかず談義 Part3 ベトナムといえばの定番料理 生春巻き 揚げ春巻き バイン・ミー バイン・セオ 野菜春巻き ベトナムチキンカレー Part4 ベトナムの米麺・フォー料理 あさりのフォー 鶏肉のフォー 肉だんごのフォー 海老とトマトのフォー まぜまぜ和えフォー Part5 ベトナムのおやつ＆スイーツ 豆腐のチェー ココナッツミルクのブラマンジェ フォースナック トマトのシントー
- 出版社
- 主婦と生活社
- 発売日
- 2026-06-01
- ISBN
- 9784391167825