SUPERサイエンス意外と深い!うどんを巡る歴史冒険

本書は、米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かします。中世に「饂飩」が登場し、カツオ節・昆布の出汁と醤油によって「日本型うどん」が完成するまでの道のりや伊勢神宮や金刀比羅宮など「神社・信仰」の場との知られざる深い結びつきにも焦点を当てます。また、個性豊かなご当地うどんの文化や飢饉時の救世主としての役割、現代のラーメン・パスタとの比較を通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る一冊です。 ●Chapter.1　弥生時代に始まった小麦栽培 ●Chapter.2　中世に登場する「饂飩」の文字 ●Chapter.3　出汁と醤油が拓いたうどん文化 ●Chapter.4　神社と饂飩の不思議な結びつき ●Chapter.5　各地に根付いた個性派うどん ●Chapter.6　米文化の中でのうどんの役割