低温スチーミング入門

「野菜シャッキリ、甘みたっぷり」の不思議。「アク抜き効果抜群、水さらし要らず」。「具をスープと合わせるだけ」で味が沁みこむおでんって？… 栄養と旨みを損なわず、野菜も、肉も、魚も、素材のちからがグンとUP! 長年の蒸気技術研究が生み出した”ミラクル”な調理法「低温スチーミング」を、 ”食べること、暮らすことは丸ごとの環境と付き合うこと”と、 whole Foodな生き方を提唱するタカコ・ナカムラさんが手ほどき。蒸気技術専門家として「低温蒸し」を研究してきた平山さんのやさしい誌上講義も、目からウロコの話がいっぱい。