トナカイ牧畜民の食の文化・社会誌
現地調査を踏まえたシベリア先住民への視線 ──「通説」をくつがえす、現代極北先住民の“豊かな食文化”への招待！ ツンドラ・ネネツの生業活動と食の関係、現代の日常的な食習慣、調理法、利用食材、調度品などを通して見えてくる食文化空間の全貌を、歴史的・社会的視点で分析。遊牧生活集団間における食の社会性と機能、また外部社会との相互関係をみる。 ◆主な収録内容 第Ⅰ章 生活様式、生業と食の構造 ●ギダン・ネネツの居住形態に関する歴史的考察●生業システム・生活サイクルと食文化 第Ⅱ章 ギダン・ネネツの食文化：歴史的・比較文化論的解釈●現地産食材／トナカイの屠殺法と牧畜生産物の利用法●外来（移入）食／穀物粉の利用／穀物利用の歴史●ギダン・ネネツの調理技術に関するいくつかの特徴点 第Ⅲ章 ギダン・ネネツの食文化と社会適応●食の社会的機能／食物と分配、贈与、交換、互酬性
- 出版社
- 彩流社
- 発売日
- 2003-04-28
- ページ数
- 303ページ
- ISBN
- 9784882028093