野菜産業成長論

「野菜産業のアウトライン」、「野菜の消費と需給動向」、「野菜小売業の展開と生鮮食品流通」、「地域生協による共同購入と産直の展開」、「外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業」などのテーマで野菜の消費、流通、生産における諸問題を取り上げまとめ論じた。はじめに 1章　野菜産業のアウトライン 2章　野菜の消費と需給動向 3章　野菜小売業の展開と生鮮食品流通 4章　地域生協による共同購入と産直の展開 5章　外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業 6章　野菜の生産構造と経営構造 7章　野菜生産の新たな担い手 8章　野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル 9章　青果物流通における垂直的関係と取引慣行 10章　アメリカにおける小売業の寡占化と青果物産業の垂直的統合