ダルバートとネパール料理 : ネパールカレーのテクニックとレシピ、食文化

カレー界イチオシの新ジャンル！しみじみおいしいネパールのカレー定食とおつまみ、軽食ダルバートはネパールの国民食。さらっとした豆のスープ「ダール」、ご飯が進む肉や魚のカレー、多彩な「アチャール」、滋味深い野菜のスパイスおかず「タルカリ」、青菜の炒めもの「サーグ」をご飯とともに盛り合わせるカレープレートで、カレー界がいまもっとも注目しているジャンルのひとつだ。ネパール料理店の増加で、ダルバートを提供する店は増え、中毒者も増加中。本書は大阪で早くからダルバートの魅力を伝え続けてきた「ダルバート食堂」をはじめ、3店のネパール料理店を営む著者による、待望の本格ネパール料理レシピ集。