栄養の基本がわかる図解事典
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」をデータベースとした、実用ガイド。 栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。 エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。 【序章】 健康・栄養新事情 【第1章】 栄養学入門 o 栄養素・栄養って何？ o 栄養素の種類と働き o 食事摂取基準 o 何をどれだけ食べる？ o バランス献立の基本型 o こんな食習慣なら安心 o 時間栄養学 o 栄養と病気のかかわり 【第2章】 活動と栄養 o エネルギー出納 o 生命を支える基礎代謝 o 摂取エネルギーの適量 o 「適度」の身体活動 o スポーツと栄養 【第3章】 年代別栄養 o 妊娠期の栄養と食事 o 授乳期の栄養と食事 o 乳児期の栄養と食事 o 幼児期の栄養と食事 o 学童期の栄養と食事 o 思春期の栄養と食事 o 成長曲線を描いてみよう o 成人期の栄養と食事 o 高齢期の栄養と食事 o 食育で生きる力を育む 【第4章】 栄養素早わかり o 炭水化物 o 脂質 o タンパク質 o ビタミン o ミネラル o 水 【第5章】 機能性成分 o 食品の機能性と制度 o ファイトケミカル o ポリフェノール o フラボノイド o リグナン類 o イオウ化合物 o カロテノイド o オリゴ糖 o 糖アルコール ほか 【第6章】 代謝のしくみ o 食欲のしくみ o 消化のしくみ o 吸収のしくみ o 糖質の代謝 o 脂質の代謝 o タンパク質の代謝 o ビタミンの代謝 o ミネラルの代謝 o 排泄のしくみ o 水の働き 【第7章】 症状別栄養 o 肥満 o メタボリックシンドローム o 糖尿病 o がん o 動脈硬化 o 脂質異常症 o 高血圧 o 脳卒中 o 虚血性心疾患 o 肝機能低下 o 胃・十二指腸潰瘍 o 胆石・胆のう炎 o 腎機能低下 o 高尿酸血症 o 骨粗しょう症 o サルコペニア o フレイル o 脳血管性認知症 o 摂食障害 o 鉄欠乏性貧血 o 更年期障害 ほか
- 出版社
- 成美堂出版
- 発売日
- 2025-04-01
- ISBN
- 9784415335421