フードバンクの多様性とサプライチェーンの進化

小林富雄, 編著野見山敏雄, 編著杉村泰彦, 著本岡俊郎, 著佐藤敦信, 著井出留美, 著ほか

環境問題や貧困問題からのアプローチが多いフードバンクを、既存のサプライチェーンが抱えてきた過剰供給問題の解消、さらには希薄化する社会関係を保つ活動などを積極的に評価しながら、農産物市場論や流通論、マーケティング論等の方法論に依拠し、その発展可能性を議論することを目的としている。特に「多機能性への評価」、「運営資金」、「受給者満足と品揃え」以上の３点からのアプローチを念頭に置いている。

出版社

筑波書房

発売日

2019-07-05

ページ数

262ページ

ISBN

9784811905570