フードシステムの革新とバリューチェーン

斎藤修

わが国フードシステム研究を牽引してきた著者が、これまでの研究を俯瞰し、新たな研究方向を指し示す。サプライチェーンからバリューチェーンの構築、農商工連携から医福食農連携、そして地域イノベーションとプラットフォームという展開への道筋を提起する

出版社

農林統計出版

発売日

2017-10-05

ページ数

282ページ

ISBN

9784897323725