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魚介肉内在性プロテアーゼ = Endogenous Proteases in Fishes and Shellfishes : 最新の生化学と食品加工への応用

長富潔, 吉田朝美, 原研治, 日本水産学会

出版社: 恒星社厚生閣
発売日: 2016-03-01
ISBN: 9784769915829

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