改訂新版　食品ロスの経済学

小林富雄

大きく変化する世界の食品ロスをめぐる情勢に鑑み、より社会的意義のある理論的フレームワークを提起する。食品ロス発生の本質を事後的な需給調整の問題と再定義し、加工食品の返品問題（3分の1ルール）やコンビニ出店過剰のケースを追加し経済学的に論究。さらにドギーバッグ、フードバンクの普及課程などをグローバルな政策を含め実証的に検証する。

出版社

農林統計出版

発売日

2018-03-05

ページ数

288ページ

ISBN

9784897323787