麦の自然史 人と自然が育んだムギ農耕

佐藤洋一郎, 著加藤鎌司, 著・編集有村誠, 著大田正次, 著河原太八, 著笹沼恒男, 著ほか

本書は，人類にとって最重要作物の一つである麦についての，栽培植物学，植物遺伝学，考古学など幅広い分野から纏めた学術教養書である。本書は５部15章から構成されている。　 　第Ⅰ部では本書を読み進めるにあたっての基礎知識を概説する。第１章では，日欧二つの地域での違いを紹介し，「ムギ」とは何かを明らかにする。第２章では，古文書の調査から明らかになったムギの歴史を紹介する。 　第Ⅱ部では麦作農耕の起源について解説する。第３章では，栽培コムギや野生コムギの間での交雑と染色体数の倍加により倍数性進化をとげたコムギの祖先種や起源地について紹介する。第４章では，どんな環境で農耕が始められたのか？　どのように発展したのか？　農耕によってムギや環境はどう変わったのか？　について解説する。第５章では，遺跡から出土した石器の分析を通して西アジアの初期農耕について紹介する。 　第Ⅲ部では，その伝播の歴史をシルクロードを舞台に雄大に解説する。第６章では，シルクロード周辺地域(トルコ～中国)のコムギを用いた分子遺伝研究から明らかになったコムギの伝播経路を，現地でのフィールド調査も含めて紹介する。第７章では，中国新疆で発見された小河墓遺跡出土種子のＤＮＡ分析によりシルクロードを伝播したコムギの具体像を再現した成果を紹介する。第８章では，各種の遺伝研究や最近のＤＮＡ解析の結果も踏まえて，オオムギの進化と伝播について紹介する。第９章では，コムギ畑の随伴雑草であるライムギがコムギ栽培の拡大とともに中央アジア各地に広がり，寒い地域においてコムギに代わる作物として進化したことを紹介する。第10章では，日本人には馴染みの薄いエンバクの紹介から始まり，その起源と進化を紹介する。第11章では，ムギに擬態するドクムギの，栽培ムギおよびそれを栽培する人間との関わりを紹介し，世界各地で採集したドクムギの遺伝的解析からその起源や伝播経路を推定する。 　第Ⅳ部で文化としての麦の利用を紹介する。第12章では，世界各地でのパンづくりを支 えている酵母から，人とコムギ，環境との関わりを紹介する。第13章では，ヨーロッパスペルタコムギなどの皮性コムギが未だに栽培されている地域における，民族・文化との深い関わりと作物および品種多様性との関係を紹介する。 　第Ⅴ部では多様性の危機を訴える。第14章では，栽培植物とその近縁植物の関係，遺伝資源としての重要性，そしてその保全について紹介する。コムギとその近縁種について，どのような種があるかや，収集と保存の歴史についても述べる。第15章では，自生地における野生種の多様性，遺伝子交流の事例を，日本の野生ムギ類も交えて紹介し，生息地そのものを遺伝資源としてとらえ保存する自生地保存の重要性を訴える。

出版社

北海道大学出版会

発売日

2010-04-22

ページ数

416ページ

ISBN

9784832981904