日本人に味噌が必要な7つの理由 : 新しいみその教科書
みその種類や製造法、日々の食卓での取り入れ方から、 伝統製法にこだわる全国のみそ蔵＆看板みその紹介までを網羅した『みその教科書』。 読者の“もっと知りたい”に答えた、待望の大改訂版です！ この一冊で、みそを「知る」「選ぶ」「作る」「使う」のすべてが叶います。 免疫力アップ、美肌、がん予防ーー 驚きの健康効果が続々と明らかになっている「みそ」。 その歴史や種類、心と身体にもたらされる嬉しい効果を知れば知るほど、 日本人にとって欠かせない存在であることがわかります。 これまでのみそのイメージを覆す、 お手軽なのに新しい！ みその魅力を再発見できる一冊です。 改訂版では、著者が5年の歳月をかけてたどり着いた 独自の「味わいチャート」を新たに掲載。 甘み・うま味・塩味・コクなどのバランスから、 自分好みのみそを直感的に見つけることができます。 さらに、その味わいチャートに基づき、手前みその作り方を紹介。 初心者でも挑戦しやすく、手前みそ作りの楽しみがぐっと広がります。
- 出版社
- エクスナレッジ
- 発売日
- 2026-02-01
- ISBN
- 9784767835167