料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ
作り方の手順を追っているうちに、「なぜこうするの？」「もう次に進んでいいの？」といった戸惑いや疑問を感じたこと、ありますよね。実はその答えはレシピの行間に落ちてしまっているんです。 この本は、料理教室なら直接先生に聞きたくなる＜そのところ＞を、とことん詳しく書き込んだ読むレシピ本です。 読んで面白い、作っておいしい。ページをめくるたびに新しい発見がありそうです。 読むだけで料理上手になれる一冊。 ◇ だし汁のとり方 【PART1】 焼く料理 o チキンソテー o チキンのチーズソテー o 豚肉のしょうが焼き o アップルポークチャップ o 豚こまで作るしょうが焼き o ビーフステーキ o タリアータ o ゆるめのマッシュポテト o ハンバーグ o 焼きギョーザ o サーモンムニエル レモンバーターソース o ぶりのごま照り焼き o いわしのグリル o みそチャーシュー o えびマカロニグラタン 【PART2】 炒める料理 o 青椒肉絲 o 豚こまともやしの炒めもの o オムライス o ひき肉と青のりのチャーハン 【PART3】 煮る料理 o 肉じゃが o 筑前煮 o 肉豆腐 o 子持ちかれいの煮つけ o きんきの煮つけ o さばのみそ煮 o 金目鯛のあっさり煮 o ひじきの煮もの o ロールキャベツ o 麻婆豆腐 o 柚子こしょう麻婆豆腐 【PART4】 揚げる料理 o 鶏のから揚げ o 油淋鶏 o 里いもとベーコンの春巻き o 野菜かき揚げ o フライドポテト o とんかつ o エビフライ 【PART5】 蒸す料理 o あさりの酒蒸し o 鉢蒸し o シューマイ o 豚しゃぶと野菜のせいろ蒸し o レンジ蒸しのよだれ鶏 【PART6】 あえる料理 o ほうれん草のごまあえ o 菜の花の辛子じょうゆあえ o 豆もやしのナムル o 白あえ o あじのもずく酢 o ポテトサラダ o グリーンサラダ 【PART7】 炊く料理 o 白飯 o 鶏ごぼうの炊き込みご飯 o ちらしずし ＜COLUMN＞ o 鶏肉の話 / 鶏ももの下ごしらえ o 豚肉のはなし o 牛肉のはなし o 焼く道具のはなし o 炒めもののはなし o 揚げもののはなし
- 出版社
- 成美堂出版
- 発売日
- 2026-07-01
- ISBN
- 9784415336893