新基礎食品学実験書

滝田聖新, 渡部俊弘, 大石祐一, 服部一夫

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

食品学実験の入門テキスト。化学実験の初歩から食品成分の定性・定量分析、食品の品質。特性試験まで、実験操作をイメージしやすよう図解を多く用いてわかりやすく解説。実験は原理や手順だけでなく、結果を算出する公式と計算方法まで丁寧に記載する。

出版社

三共出版

発売日

2007-04-01

ISBN

9784782705377