食品工場の生産性向上とリスク管理
徹底した5S、VM（ビジュアルマネジメント）、品質KYT（危険予知訓練）、ポカヨケ活動、変化点管理、タートル分析、ワンポイント改善活動、工程分析による生産性向上、ラインバランス改善、設備管理、リスク管理、緊急事態対応、事業継続管理、現場教育などを、個々の食品工場の生産ラインに合った形で導入する。 食品企業においては、これらの活動がただ単に食品を提供するだけではなく、さらなる付加価値を生みだすための活動となること、すなわちフードチェーンからバリューチェーンに変革するための手段となることを信じて邁進していけば、きっと永続的に発展を続けられると信じてやまない。 第1 章 生産性とは何か、リスクとは何か 第2 章 食品工場への先端的生産管理および品質管理の導入 第3 章 生産工程の分析と生産変化点の洗い出し 第4 章 4M ＋ 1E の変化点と品質管理手法 第5 章 生産性向上のための5S とIE 改善手法 第6 章 マネジメントとしてのFSSC 22000（ISO 22000 ＋ PAS 220） 第7 章 食品工場の緊急事態対応と事業継続管理 第8 章 消費者への目線ー不安を取り除くには 第9 章 フードチェーンからバリューチェーンへの変革 ■ 参考文献
- 出版社
- 幸書房
- 発売日
- 2012-09-01
- ISBN
- 9784782103685