食品のカビ汚染と危害

宇田川俊一

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

本書は、食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を読者にとって理解しやすく、かつ実務的に役立つことを念頭に執筆したものである。

出版社

幸書房

発売日

2004-02-01

ISBN

9784782102411