食品学各論

渡邊浩幸, 竹内弘幸, 古場一哲, 重村泰毅

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年に準拠して改訂。献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。フルカラーのイラストで親しみやすい好評教科書の改訂版。

出版社

講談社

発売日

2026-03-01

ISBN

9784065416273