食品学総論

渡邊浩幸, 竹内弘幸, 古場一哲, 重村泰毅

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

日本食品標準成分表（八訂）増補2023年に準拠。献立作成への食品成分表の活用方法も充実。フルカラーで楽しく学べて、構造式も確認できる好評テキスト。管理栄養士国家試験や栄養士実力認定試験に対応。

出版社

講談社

発売日

2026-01-01

ISBN

9784065416266