食育共創論
「地域密着の食育実践」、「世代重視の実践」をテーマに、15事例に及ぶ食育実践を紹介し、食育計画との関連から「食育共創」の方向性について検討し食育共創論を論じた。 はじめに 第1部 地域密着の食育実践 第1章 「ぎょしょく教育」による食育共創の方向性おける「ぎょしょく教育」の新展開 第2章 地域農産物と食育推進 第3章 地域食材とえひめ食育プラットフォーム 第4章 食育リーダーとソーシャルキャピタル 第5章 幼児期における地場産物を教材とした食育活動プログラム 第6章 地域の食文化創造と共創ネットワーク 第7章 SDGsと食育 第2部 世代重視の実践 第8章 漁家女性による魚食普及と地域活性化 第9章 給食事業者による若年世代食育と地域循環 第10章 学童期の食育と世代間交流 第11章 栄養教諭による食育と学生ボランティア 第12章 短期大学における栄養士養成と食生活改善 第13章 大学生の食生活改善と食育実践 第14章 地域食の普及に向けた料理教室の食育活動 第15章 高齢者と食育システム
- 出版社
- 筑波書房
- 発売日
- 2021-11-02
- ページ数
- 264ページ
- ISBN
- 9784811906119