SNOW FOOD
「僕にとって大切なのは、この本を読む人がみんな、自分でも作りたくなること。 料理をしながら、身体中に広がる喜びを感じること。 シーズンの初滑りと同じ、あの感覚だ。 いい雪と美味しい料理は、人間にとって、いいものなんだ！」 シェフでありスキーヤーでもある著者が、雪山で思い切り遊ぶ日をイメージして選んだ75のレシピを紹介します。 出かける前の、栄養たっぷりの腹ごしらえ。山に持っていく温かいスープやサンドイッチ。山小屋に戻って暖炉の前でくつろぐ夕べにぴったりの、ボリュームのある肉や野菜料理、そしてデザート。スウェーデンやスイスアルプスのスキーリゾートで料理を作ってきた経験を活かしたレシピは、手順はシンプルでも、ソースや肉の温度などへのシェフならではのこだわりがあり、食卓で友人たちを喜ばせたいという気持ちにあふれています。なるべく地場の食材を使い、山の村の職人たちに敬意を抱き、チーズやシャルキュトリ、伝統の薄焼きパン、地ビールなどの作り手とも交流します。 ナッツブレッドや焦がしバターなど、新しい魅力のあるレシピがたくさん。バックカントリースキーの美しい写真を多数収録。日本の山を愛する人々と共鳴するスピリットが詰まった一冊。 005 食と、ふわふわのパウダースノーの喜び 008 成功への近道 010 GOD START 出発前 016 天国のような高みのチーズを目指して 033 TA MED 持ってでかける 048 薄焼きパンの伝統を今によみがえらせる 059 DIREKT EFTER 帰ってすぐに 074 パウダースノー、IPAを1本、そしてもう1本 091 LAGA IHOP さっと作ろう 128 自信に満ちたシャルキュトリ 170 ラグーと山スキー 187 SÖTT 甘いもの 220 SNOW FACTS 222 レシピ索引 224 ありがとう！
- 出版社
- 2ndLap
- 発売日
- 2025-09-25
- ページ数
- 228ページ
- ISBN
- 9784991279546