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天然系抗菌・防カビ剤の開発と応用 = Development and Applications of Natural Antibacterial and Antifungal Agents

天然由来の抗菌・防カビ成分の探索・作用機序解明、製品応用、成分の高効率生産や高機能化技術など、広範な知見を収載した1冊。

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