学校給食における地産地消と食育効果

内藤重之, 編著佐藤信

都市部における学校給食の運営システムや食材調達方式、地場産物の使用状況の概況を明らかにした。そして、都市部において学校給食に成功している先進事例を紹介し、地産地消型学校給食の実施による児童および保護者への食育効果を計測した。

出版社

筑波書房

発売日

2010-04-05

ページ数

240ページ

ISBN

9784811903651