HACCP必須技術 : 殺菌からモニタリングまで

横山理雄, 矢野俊博, 里見弘治

• 医学・薬学・看護学・歯科学
• 医学一般・社会医学
• 衛生・公衆衛生学

食品工場にHACCP手法が取り入れられて10年。衛生手法としてその考えは定着し、それを支える技術へのニーズも引き続き強く日々改善されている。本書は発刊から8年、しばらく品切れの状態であったが、要望に応え、改訂して新しく発刊することになった文字通りHACCP実現の必須技術を網羅している。

出版社

幸書房

発売日

1999-04-01

ISBN

9784782101643