共役リノール酸の生化学と応用 : 生理活性脂質

原健次

• 科学・技術
• 生物学

本書では、これまでに明らかにされた共役リノール酸に関する知見、すなわち共役リノール酸の起源、加工食品での生成機序、合成法、分析法、物理化学的性質、吸収、代謝、毒性、発癌抑制作用、脂質代謝におよぼす影響、抗動脈硬化作用、免疫調節作用、骨代謝改善作用、成長因子様作用、２型糖尿病予防作用、抗血小板作用などについての最近までの知見をまとめたものである。

出版社

幸書房

発売日

2000-12-01

ISBN

9784782101780