食べる生命の教養学12

食の革命を目前に、古今東西、「食べる」をたどる知の冒険。 ▼慶應義塾大学の講座を書籍化。 ▼「食」にまつわる様々な分野で活躍する著名講師陣が執筆。「生命」の意味を限りなく広く捉えていく「生命の教養学」。今回の「食べる」の各論は、ローカルとグローバリゼーションとの関係、日本における食の持続可能性とその危機、食文化の生成発展のさまざまな姿、また食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来（革命）を語っていく。