健康・調理の科学 : おいしさから健康へ

大越ひろ, 高橋智子

• 資格・検定
• 食品・調理関係資格
• 栄養士

心とからだの健康にとって食事がいかに重要であるか，喫食者に必要な栄養素をおいしい食べ物に整えていかに食卓に提供できるか，調理の科学と健康の科学の接点から「食事」を考える。 「日本人の食事摂取基準（2025年版）」に準拠し，内容を改めた四訂第2版。

出版社

建帛社

発売日

2025-04-01

ISBN

9784767907789