農家が教えるナッツ&ベリーつくり : アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ラズベリー・ブラックベリー、マルベリーの育て方・楽しみ方
庭先果樹や農家の新品目として人気で、料理やスイーツ・菓子類で独特な存在感があるナッツとベリー。近年では国産品の生産で遊休地解消を図ったり、地方の特産品としても視線が熱い。この本では、各種のナッツ・ベリーからアーモンド、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、クルミ、ラズベリー・ブラックベリー（キイチゴ類）、マルベリー（クワの実）、ガーデンハックルベリー、クランベリーを取り上げ、それぞれの栽培の基本、品種の特徴、スイーツ・料理のレシピ、特産品づくりのポイントなどを1冊に収録。 第1章 ナッツを育てる ●アーモンド 無農薬アーモンド／品種と苗木選び ●ヘーゼルナッツ 寒さに強く栽培が簡単／栽培のポイント ●ピーカンナッツ 寒さに強く、接ぎ木なら3年で結実／栽培のポイント ●クルミ オニグルミの利用、殻の割り方、栽培種シナノグルミの魅力 第2章 ベリーを育てる ●ラズベリー・ブラックベリー 育苗ハウスや転作田でラズベリーの産地化／土のう袋栽培／おすすめ品種 ●マルベリー 夏の切り戻しで秋にも収穫／収穫には網、冷凍保存 ●その他のベリー 休耕田でガーデンハックルベリー、クランベリー 第3章 ナッツ、ベリーを味わう ●ナッツのレシピ くるみ大福／くるみ餅／干し柿とくるみのチョコ／ぎゅうひもち／くるみと大豆のタフィー ピーカンパイ／くるみの和え物 ●ベリーのレシピ ベリーのパンチ／くわの実ソース／ジャム／ガレット／シロップ／ビン詰め／ラズベリーシャーベットほか ガーデンハックルベリーの酒 苗木の入手問い合わせ先 掲載記事初出一覧
- 出版社
- 農山漁村文化協会
- 発売日
- 2025-12-01
- ISBN
- 9784540251566