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毀（こわ）された「日本の食」を取り戻す

現在なぜ日本の食はこんなに乱れたのか、どのような人間・人間集団が関わって、どのような経緯で乱れを生じたか、事実に基づいて明らかにした。健康な「日本の食」はどうあるべきか。

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